吉首大学的一些王牌专业和最好专业包括：

软件工程：

作为国家级特色专业和综合改革试点专业，软件工程在业内享有高声誉，注重实践能力培养。

生物科学：

生物科学专业是吉首大学的国家级特色专业，拥有博士点和硕士点，就业前景看好。

音乐学：

音乐学专业在吉首大学同样享有很高的声誉，是学校的王牌专业之一。

体育教育：

体育教育专业在吉首大学也备受推崇，是湖南省的重点学科之一。

计算机科学与技术：

计算机科学与工程学院的软件工程专业是首批国家级一流专业建设点，注重理论与实践的结合。

法学 、 英语：

这些专业也是吉首大学中被认为是较好的专业选项。

请注意，专业的排名和评价可能会随着时间和学校政策的变化而有所变动，建议参考最新的学校发布信息或咨询学校官方以获得最准确的数据