在大学里卖盖饭的情况因学校、学生群体、竞争环境、菜品质量、价格策略、服务方式等多种因素而异。以下是一些可能影响盖饭销售的关键点：

稳定的顾客基础

学生群体通常有固定的用餐时间和地点，这为档口经营者提供了稳定的顾客基础。

菜品受欢迎程度

盖饭可能因为其独特的风味和丰富的选择而受到学生的喜爱。

学生对食物的质量和口味有一定的要求，因此，提供美味且具有特色的盖饭可能更有吸引力。

竞争环境

如果学校食堂内盖饭档口较少，竞争可能较小，有利于盖饭的销售。

同时，如果学校内其他餐饮选择丰富，竞争就会更加激烈。

服务速度

学生用餐时间通常较短，因此，能够快速提供盖饭的服务可能更受学生欢迎。

菜品多样性

提供多样化的菜品，如炒面、炒饭等，可以满足不同学生的口味需求。

外卖服务

考虑到大学生可能因为天气或时间原因不愿意外出，提供外卖服务可能是一个增加销售的策略。

价格和定位

合理定价，根据不同学生的消费能力提供不同价位的选择。

可以考虑推出套餐或优惠活动，吸引更多顾客。

环境适应性

根据学校是开放式还是封闭式管理，调整营业策略。

综上所述，在大学里卖盖饭可以是一个有潜力的商业想法，但成功与否取决于多种因素的综合考量。建议进行市场调研，了解目标顾客的需求和偏好，制定合适的商业策略，并注重食品质量和服务的提升。