江西幼师编制考试主要考察的科目是《幼儿教育综合知识》。该科目考试内容包括但不限于以下几个方面：

1. 幼儿园教师职业道德

2. 学前儿童心理发展与教育

3. 幼儿园教育活动设计与实践工作指导

4. 学前儿童卫生保健及幼儿园保育工作实践与指导

5. 学前教育有关政策法规

考试形式通常包括笔试和面试，其中笔试主要测试上述知识点，面试则可能包括试讲、说课、专业技能测试等环节。