大学食堂餐具的清洗通常遵循以下步骤：

清洗前的准备

准备充足的清洁用具，如洗涤剂、海绵、清洗刷等。

确保清洗用具没有破损或污染。

清空脏餐具上的杂物和食物残渣。

进行手部清洁和消毒。

清洗步骤

初步冲洗 ：使用自来水对餐具进行初步冲洗，去除大部分附着的油污和杂质。

洗涤剂清洗：

将餐具浸泡在含有适量餐具专用洗涤剂的温水中，用软质清洁布或刷子仔细擦拭餐具内外表面、边缘、角落等，确保无油污、食物残留。

冲洗洗涤剂：

用清水将餐具上的泡沫和洗涤剂彻底冲洗干净，确保无洗涤剂残留。

消毒处理

物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

化学消毒：主要为含氯消毒药物，将餐具全部浸泡入有效氯浓度为250mg/L以上的液体中，作用5分钟以上。

注意事项

在清洗过程中，应轻拿轻放，避免破损。

定期对餐具进行全面清洗和消毒，确保卫生安全。

餐具摆放时尽量口朝下倾斜，以便高压水能冲刷到每个角落。

使用洗碗机时，按照设备使用说明进行操作。

清洗后应及时存放好餐具，确保在干燥、密闭的环境中。

以上步骤和注意事项可以帮助大学食堂更有效地清洗餐具，确保用餐者的卫生安全