酿酒技术专业的学生通常需要学习以下课程：

基础科学课程

普通生物学

普通微生物学

分析化学

有机化学

植物生理学

生物化学

分子生物学

专业核心课程

酿酒葡萄学

葡萄酒酿造学

葡萄酒分析与质量控制

酶学

发酵科学

酿酒微生物学

葡萄酒化学

葡萄酒感官鉴评原理与技术

葡萄酒工程学

食品营养与卫生学

实用企业管理学

市场营销学

其他相关课程

酿酒工艺学

微生物学

发酵工程

酒品品评与营销

食品安全与卫生

设备与仪器分析

环境保护与可持续发展

白酒（啤酒/黄酒）酿造技术

酿酒设备装配与调试

酒类检验检测技术

酒类生产安全与环境保护

酒类市场营销

这些课程涵盖了从酿酒的基本原理、工艺设计、质量控制到市场营销的各个方面，旨在培养学生成为具备专业技能和创新能力的酿酒行业人才