大专食品专业的课程设置通常包括以下几个核心领域：

基础化学与生物学：

包括无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学等。

食品加工技术：

涉及食品工艺学、果蔬加工工艺学、焙烤食品技术、畜产品加工技术、粮油制品加工技术等。

食品质量与安全：

包括食品营养学、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验等。

食品分析与检验：

学习食品分析与检验技术、食品微生物检验技术、食品理化检验技术等。

食品安全与质量控制：

涵盖食品安全与卫生、食品添加剂、食品包装技术、食品企业管理体系与认证、食品安全监督管理等。

专业实践：

包括实习实训，如认知实训、跟岗实训、岗位实习等，以增强学生的实际操作能力。

相关管理知识：

如食品企业管理、食品法规与监督、食品市场营销等。

其他选修课程：

可能包括食品感官评价、食品包装、食品法规与标准等。

这些课程旨在培养学生具备食品科学、营养学、食品加工、食品安全以及食品质量控制等方面的知识和技能，使其能够在食品领域内从事生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等工作