根据提供的信息，咸宁职业技术学院（咸职）的王牌专业包括：

1. 护理专业（中央财政支持的专业，国家骨干专业）

2. 学前教育专业（国家骨干专业）

3. 建筑工程技术专业（国家骨干专业）

4. 机电一体化技术专业（国家骨干专业）

5. 汽车检测与维修技术专业（国家骨干专业）

6. 旅游管理专业（国家骨干专业）

7. 计算机应用技术专业（国家骨干专业）

8. 畜牧兽医专业（省级重点专业）

9. 园林技术专业（省级重点专业）

10. 石油化工生产技术专业（省级重点专业）

11. 会计专业

12. 应用电子技术专业

13. 数控技术专业

这些专业在就业市场上通常具有较高的竞争力，具体选择应根据个人兴趣和职业规划来决定。