梅州市的中等职业教育学校包括公办和民办两种类型，以下是部分学校列表：

公办中职学校

1. 梅州农业学校（梅州市理工学校）

国重 市属

2. 梅州市艺术学校

市属

3. 嘉应学院医学院（中专部）

市属

4. 梅州市职业技术学校（梅州市成人中等专业学校）

国重，国家示范校项目学校 市属

5. 梅州市特殊学校

市属

6. 梅州市江南电脑学校

民办 市属

7. 梅州市五洲学校

民办 市属

8. 梅州梅县区第一职业学校

国重 市属

9. 梅州市卫生职业技术学校（简称“梅卫职校”）

创办于1943年，是梅州市唯一一所全日制公办普通卫生中职学校。

10. 梅州城西职业技术学校

公办 国家重点中职校

民办中职学校

1. 梅州市五洲学校

民办 其他

2. 梅州英才外语学校

民办

3. 梅州市梅铁技术学校

民办 其他

以上信息根据发布时间整理，具体学校名单和详情可能会有所变动，建议联系当地教育部门或学校官方网站获取最新信息