江西的专科专业包括但不限于以下这些：

旅游管理- 江西旅游商贸职业学院

酒店管理- 江西旅游商贸职业学院

商务英语- 江西旅游商贸职业学院

市场营销- 江西旅游商贸职业学院

数控技术- 江西机电职业技术学院

模具设计与制造- 江西机电职业技术学院

机械设计与制造- 江西机电职业技术学院

建筑工程技术- 江西建设职业技术学院

工程造价- 江西建设职业技术学院

建筑室内设计- 江西建设职业技术学院

城市轨道交通工程技术- 江西建设职业技术学院

汽车检测与维修技术- 江西工业职业技术学院

电子商务- 江西现代职业技术学院

软件技术- 江西信息应用职业技术学院

环境工程技术- 江西应用科技学院

药品生产技术- 江西医学高等专科学校

医疗器械维护与管理- 江西医学高等专科学校

临床医学- 江西医学高等专科学校

口腔医学- 江西医学高等专科学校

护理- 江西医学高等专科学校

药学- 江西医学高等专科学校

中医学- 江西医学高等专科学校

针灸推拿- 江西医学高等专科学校

中药学- 江西医学高等专科学校

医学检验技术- 江西医学高等专科学校

医学影像技术- 江西医学高等专科学校

机电一体化技术- 鹰潭职业技术学院

计算机应用技术- 鹰潭职业技术学院

机械制造与自动化- 江西工程职业学院

电子信息工程技术- 上饶职业技术学院

请注意，专业设置可能会随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问学校官网获取最新信息