根据提供的信息，以下是珠海几所大学的王牌专业：

北京理工大学珠海学院

电子科学与技术

机械工程

软件工程

化学工程与工艺

信息工程

机械电子工程

自动化

信息管理与信息系统

飞行技术

飞行器制造工程

吉林大学珠海学院

旅游管理（广东省专业综合改革试点专业/特色专业）

珠海科技学院

计算机科学与技术

旅游管理

制药工程

金融学

应用化学

机械设计制造及其自动化

电子信息科学与技术

工商管理

广告学

英语

这些专业被多次提及，并且根据不同的来源和更新时间，它们被认为是王牌专业。请注意，专业排名和王牌状态可能会随时间和学校政策的变化而变化，建议以学校最新公布的信息为准。