当前福建省内可以组织校考的院校和专业包括：

1. 泉州师范学院音乐学（南音方向）专业

2. 福建师范大学音乐表演专业，具体方向有：

圆号

长号

小号

长笛

双簧管

单簧管

巴松

大提琴

小提琴

唢呐

琵琶

二胡

扬琴

中西打击乐器

贝司

笙

笛子

古琴

3. 福建师范大学空中乘务方向专业

4. 厦门大学音乐表演专业，具体方向有：

键盘方向（钢琴、手风琴、双排键电子琴）

管弦乐方向（小提琴、中提琴、大提琴、低音提琴、长笛、单簧管、双簧管、大管、小号、大号、圆号、长号（含低音长号）、竖琴、打击乐）

民乐方向（二胡、笛子、琵琶、扬琴、古筝、埙（含陶笛）、笙、唢呐）

声乐方向

请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最新信息