西安的公办职业技术学院包括但不限于以下几所：

1. 西安电力高等专科学校

2. 陕西国防工业职业技术学院

3. 西安航空职业技术学院

4. 陕西交通职业技术学院

5. 陕西职业技术学院

6. 陕西警官职业学院

7. 陕西经济管理职业技术学院

8. 西安铁路职业技术学院

9. 西安职业技术学院

10. 陕西青年职业学院

11. 陕西工商职业学院

12. 陕西艺术职业学院

这些学校提供各种职业教育和培训，涵盖了不同的专业领域。如果您需要更详细的信息，例如具体的专业设置、入学要求或就业前景，请告知