华南地区在大学排名和专业实力方面，根据最近的信息，以下是一些强势专业的排名情况：

中山大学

华南地区排名首位，全国排名第五。

7个中国七星级专业（7），16个中国六星级专业（6），31个中国五星级专业（5），48个中国四星级专业（4）。

强项专业包括工商管理、公共管理、数学、医学相关专业。

华南理工大学

原985工程大学，原“建筑老八校”之一，入选“双一流大学”世界一流A类建设高校。

3个中国七星级专业（7），7个中国六星级专业（6），24个中国五星级专业（5），46个中国四星级专业（4）。

强项专业包括材料科学与工程、轻工技术与工程、建筑学。

暨南大学

1个中国七星级专业（7），9个中国六星级专业（6），在人文社科类专业中并不占优势，但理工类相关专业强势。

南华大学

核工程与核技术为国家国防重点专业，核技术为国家国防紧缺专业。

强项专业包括软件工程、建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程、临床医学、护理学等。

华南师范大学

没有具体的星级排名，但公布了国家级、省级一流本科专业。

请注意，排名信息可能会随时间变化，建议参考最新的官方排名信息或教育评估机构的数据。