南京工程学院的在校人数情况如下：

全日制在校生：约2.6万余名。

硕士研究生：近1200名。

教职工：2100余名，其中专任教师1600余名。

具有高级专业技术职务的教师占比：超过50%。

请注意，这些数据可能会随着时间而有所变化，建议直接咨询南京工程学院获取最新信息