福建省内的二本大学包括但不限于以下几所：

1. 泉州师范学院

2. 福建工程学院

3. 厦门理工学院

4. 闽江学院

5. 莆田学院

6. 宁德师范学院

7. 武夷学院

8. 三明学院

9. 龙岩学院

10. 福建江夏学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以教育部门公布的最新信息为准。如果您需要更详细的信息，比如每个学校的特色或排名，请告诉我，我会尽力提供帮助