贵州省大专专业包括但不限于以下这些：

1. 教育类专业：师范类、幼儿教育、体育教育等。

2. 文学艺术类专业：汉语言文学、艺术设计等。

3. 工程技术类专业：机械、电子、计算机类等。

4. 医学类专业：中医、临床医学、口腔医学等。

5. 经济管理类专业：财会、金融、管理等。

6. 法律政治类专业：法学、政治学等。

7. 体育与健康类专业。

8. 其他类专业：如交通运营管理、计算机应用技术、会计电算化等。

具体到贵州的一些大专院校，例如：

贵州民族大学：旅游管理、汉语言文学、历史学、英语、计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程、机械设计制造及其自动化等。

贵州医科大学：临床医学、口腔医学、中医学、药学、护理学、医学检验技术、公共事业管理等。

贵州师范学院：汉语言文学、历史学、英语、教育技术学、小学教育、学前教育、体育教育等。

请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最准确的信息