选择学习烹饪专业时，可以考虑以下几个方向：

餐饮管理专业

主要学习餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识。

适合对餐饮管理感兴趣，希望成为管理人才的学生。

烹饪专业

专注于烹饪技术、食材搭配、菜肴创新等方面的学习。

适合热爱烹饪，希望成为专业厨师的学生。

细分专业

包括西餐、粤菜、川湘菜、日料、西点等专业。

可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。

特色专业

如川菜大厨精英专业，培养能够制作多种川菜的厨政管理人才。

适合对川菜有浓厚兴趣，希望成为川菜大厨的学生。

选择烹饪专业时，还需考虑：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业会更有利于学习和未来的职业发展。

市场需求：了解当前市场对不同烹饪专业人才的需求，选择有较好就业前景的专业。

个人基础：如果没有厨艺基础，可以选择一些入门级的专业，从基础开始学习。

学习时长：根据自己的时间安排和学习能力，选择合适的学习时长。

实践机会：选择提供充足实践机会的学校，有助于提升烹饪技能。

最后，建议在选择专业前，进行市场调研，了解不同专业的就业情况和薪资待遇，以便做出最适合自己的选择。