东台市的高校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 机电技术应用

2. 计算机应用

3. 汽车运用与维修

4. 汽车服务与营销

5. 航空服务

6. 电子商务

7. 运动训练

8. 美发与形象设计

9. 美容美体艺术

10. 旅游服务与管理

11. 中餐烹饪

12. 建筑工程施工

13. 会计

这些专业中，机电技术应用、电子技术应用、汽车运用与维修、建筑工程施工、民族织绣和会计等专业为省品牌（示范、特色）专业。此外，学校还设有省级实训基地和课程改革试验点，以支持学生的实践操作和创新能力的培养