监利中等职业技术学校开设的专业包括：

1. 计算机应用

2. 计算机网络技术

3. 电子技术应用

4. 数控技术应用

5. 机械技工技术

6. 机电技术应用

7. 汽车使用与维修

8. 无人机

9. 服装设计与工艺

10. 电子商务

11. 护理

12. 学前教育

这些专业涵盖了信息技术、机械加工、汽车维修、服装设计、电子商务、医疗护理和幼儿教育等多个领域。学校提供丰富的实训设施和校外实训基地，以支持学生的实践学习和技能培训