山东艺术职业学院的冷门专业包括：

1. 软件技术

2. 空中乘务

3. 文物修复与保护

4. 建筑装饰工程技术

5. 风景园林设计

6. 采矿工程

7. 石油工程

8. 安全工程

9. 环境工程

10. 冶金工程

11. 资源勘查工程

12. 土地资源管理

13. 地理科学

14. 油气储运工程

15. 能源与动力工程

16. 地质工程

17. 城乡规划

18. 标准化工程

这些专业可能因为各种原因，如就业率、学科设置、行业需求等因素，而被认为是冷门专业。