新闻采编与制作专业的课程通常包括以下几个方面：

新闻基础课程

新闻学概论

新闻伦理与法规

新闻写作

新闻评论

专业核心课程

电视摄像

新闻摄影

新闻采访与写作

全媒体新闻编辑

视听节目策划

纪录片创作

多媒体技术课程

非线性编辑与数字特技

计算机辅助设计

网页设计与制作

广播电视课程

广播电视概论

广播电视基础

广播电视主持

媒体管理与经营

媒体管理与经营

拓展模块课程

新闻心理学

广告设计

应用文写作

论文写作

英语新闻写作

世界媒体现状研究

以上课程为学生提供了新闻采编与制作所需的理论知识、实践技能以及多媒体技术等多方面的培训，以适应不断变化的媒体行业需求。