中专烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烹饪理论知识

食品营养学

食品安全与卫生

烹饪原料学

烹饪工艺学

中国饮食文化

烹饪美学

烹饪技能实践

刀工练习

火候掌握

调味技巧

中西式热菜、面点、冷拼制作

食品雕刻与摆盘艺术

营养与卫生知识

食物的营养价值

营养搭配原则

食品安全标准

餐饮企业管理

餐饮业基本运作流程

成本控制

市场营销策略

服务礼仪

实习实践

在模拟厨房或实际餐饮企业进行实习，将理论知识应用到实践中。

此外，根据不同的专业方向（如中餐、西餐、西点），学习内容会有所侧重。例如，中餐烹饪专业会重点学习八大菜系的名菜及地方特色菜，西餐烹饪专业则会重点学习西餐的基本知识和烹饪技巧。

这些课程旨在培养学生成为具有扎实烹饪科学知识、精湛烹饪技艺和一定管理能力的专业人才