根据提供的信息，以下是桂林专科院校的专业排名情况：

桂林师范高等专科学校

强势专业排名前三位：音乐教育、汉语、食品营养与卫生。

其他推荐专业：美术教育、英语教育、小学教育、心理咨询、现代教育技术、思想政治教育、化学教育。

桂林山水职业学院

专业覆盖旅游、艺术、管理等领域，具体排名未提及。

桂林生命与健康职业技术学院

特色专业包括中医康复技术、中药学、中医养生与保健、老年保健与管理等。

桂林旅游学院

王牌专业：酒店管理、旅游管理、涉外旅游（出境领队）、旅游英语、装饰艺术设计（旅游工艺品）、会展策划与管理。

推荐专业排名（按推荐人数）：导游、酒店管理、旅游管理、空中乘务、涉外旅游、旅行社经营管理、旅游英语、市场营销、电子商务、国际商务。

推荐专业排名（按推荐指数）：音乐表演、文化市场经营管理、旅游英语、酒店管理、商务英语、旅游日语、应用法语、艺术设计、影视动画、文秘。

请注意，排名信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议参考最新的官方发布信息或直接咨询学校获取最准确的排名数据。