厦门的高职专科学校包括：

1. 厦门海洋职业技术学院

2. 厦门城市职业学院

3. 厦门演艺职业学院

4. 厦门华天涉外职业技术学院

5. 厦门兴才职业技术学院

6. 厦门软件职业技术学院

7. 厦门南洋职业学院

8. 厦门东海职业技术学院

9. 厦门安防科技职业学院

这些学校提供各种专业教育，包括工程、商务、文法、艺术、表演、外语、机械设计等领域。其中，有些学校是公办学校，有些则是民办学校