中国211工程中的冷门大学包括：

西藏大学：

位于西藏，由于地理位置偏远和高原反应等因素，一般学生难以适应，导致其知名度和吸引力较低。

石河子大学：

位于新疆石河子市，虽然是一所重点建设的211大学，但由于地理位置偏远和整体实力相对较弱，难以吸引高分学生。

延边大学：

位于吉林省延边自治州，以研究少数民族语言为主，在全国的排名较低。

太原理工大学：

位于山西省太原市，虽然获得优质教育资源，但可能因为其他因素导致其冷门。

内蒙古大学：

位于内蒙古，可能因为地理位置和整体实力等原因，在211大学中的排名较低。

宁夏大学：

位于宁夏，地理位置不佳，教学和科研资源相对落后。

南昌大学 、 西北大学、 合肥工业大学：

这些大学也可能因为各种原因，在211大学中的知名度和吸引力相对较低。

请注意，这些信息基于历史数据和排名情况，实际情况可能会有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育资源或官方发布的信息