桂林师范高等专科学校的冷门专业包括：

1. 大数据与会计

2. 药品经营与管理

3. 大数据与财务管理

4. 小学道德与法治教育

5. 现代教育技术

这些专业可能因为各种原因，如就业率、专业规模、学科交叉性等因素，而被认为是相对冷门的专业。如果你对这些专业感兴趣，建议进一步了解每个专业的具体课程设置、就业前景以及是否符合你的职业规划和兴趣