番禺区的大专院校包括但不限于以下几所：

1. 广州番禺职业技术学院

2. 广州大学商务学院番禺校区

3. 广东外语外贸大学

4. 广东工业大学番禺校区

5. 广州南华工商职业学院番禺校区

6. 广州科技贸易职业学院

7. 广东女子职业学院

8. 广东文艺职业学院

9. 广州民航职业技术学院

10. 广东轻工职业技术学院

11. 广东交通职业技术学院

12. 广东水利电力职业技术学院

13. 广东食品药品职业学院

14. 广东科学技术职业学院

15. 广东机电职业技术学院

这些院校提供多样化的专业，涵盖工、管、文、艺等多个领域，为学生提供实践性的职业技能培训和广阔的学习发展空间。