根据软科发布的最新排名，以下是采矿工程专业的前五名院校：

1. 中国矿业大学

2. 中南大学

3. 东北大学

4. 北京科技大学

5. 中国矿业大学（北京）

这些排名基于软科世界学科矿业工程的评估标准，包括重要期刊论文数、论文标准化影响力、国际合作论文比例、顶尖期刊论文数以及教师获得权威奖项数等因素。排名显示了这些院校在采矿工程领域的专业实力和学术影响力。