山西省的艺术类考生可以选择报考的大学包括但不限于以下几所：

山西大学- 提供音乐学、舞蹈学、美术学、设计学等专业。

太原理工大学- 综合性大学，包含艺术类专业。

山西大同大学- 包括艺术类专业。

太原师范学院- 拥有音乐学、舞蹈学、表演学等专业。

忻州师范学院- 提供艺术类专业。

中北大学- 包括艺术类专业。

太原科技大学- 包含艺术类专业。

山西师范大学- 提供美术学、设计学等专业。

晋中学院- 包括艺术类专业。

运城学院- 提供艺术类专业。

山西传媒学院- 中国第三大传媒院校，提供播音与主持艺术等专业。

山西艺术职业学院- 专科层次的艺术专业院校。

山西戏剧职业学院- 专科层次的艺术专业院校。

此外，山西省的艺术单招学校还包括长治学院、太原工业学院等。

请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议艺考生和家长在报考前，核实最新的招生简章和相关信息