开设复合材料与工程专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 天津工业大学

2. 河北工程大学

3. 华北理工大学

4. 北华航天工业学院

5. 太原科技大学

6. 中北大学

7. 晋中学院

8. 内蒙古科技大学

9. 沈阳航空航天大学

10. 辽宁石油化工大学

11. 沈阳化工大学

12. 营口理工学院

13. 华东理工大学

14. 上海应用技术大学

15. 江苏大学

16. 安徽理工大学

17. 福建师范大学

18. 青岛科技大学

19. 齐鲁工业大学

20. 西北工业大学

21. 青岛大学

22. 湖南城市学院

23. 哈尔滨工业大学

24. 东华大学

25. 南京航空航天大学

26. 常州大学

27. 盐城工学院

28. 济南大学

29. 武汉理工大学

30. 南昌航空大学

31. 南京工业大学

32. 重庆科技学院

33. 长沙理工大学

以上信息根据最近更新的数据整理，具体排名和开设情况请以各大学官方网站或教育部门最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助