陕西省的民办大学包括但不限于以下几所：

西京学院：

位于西安市，是一所理工类民办大学，拥有多个专业硕士学位授权点。

西安外事学院：

以外语教育为特色，提供多学科教育。

西安欧亚学院：

以经济、管理、艺术为主，是一所国际化应用型普通本科高校。

西安翻译学院：

以语言教育为主，是陕西省一流民办高校建设单位。

西安培华学院：

是西部首家拥有学士学位授予权的全日制民办普通本科高等学校。

西安交通大学城市学院：

位于西安市，是民办本科高校中排名较高的学校之一。

西安思源学院：

在陕西省民办大学中也有较高的排名。

陕西国际商贸学院 、 西安建筑科技大学华清学院、 西安明德理工学院：

都是陕西省内知名的民办本科院校。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议核实最新的教育资源和排名信息