在福建省，提供林业专业教育的大学包括：

福建农林大学：

这是一所综合性农业大学，设有多个林业相关专业。

闽南师范大学：

林业学院开设有森林资源管理、木材科学与工程等专业。

厦门大学：

环境与生态学院设有森林资源与环境专业。

福州大学：

提供林业相关课程。

福建工程学院：

也提供林业相关专业。

福建林业职业技术学院：

以林业专业为核心，同时涉及农业、环境等相关专业。

泉州职业技术大学：

设有农业与生物学院，涵盖农业、林业、食品等相关专业。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设的专业和排名可能会根据时间和教育政策有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最准确的信息