要在大学里开设食堂工作，你可以遵循以下步骤：

了解政策和要求

研究当地政府和教育部门关于大学食堂承包的政策、法规和要求。

准备资质

获取必要的证件，如营业执照、卫生许可证、食品安全管理体系认证等。

确保所有工作人员持有健康证和厨师证。

撰写投标书

根据大学食堂招标公告的要求，准备详细的投标书，包括公司简介、经营理念、管理团队、菜品策划、价格策略等。

提交投标书

按照招标公告的要求，将投标书提交给招标方，并确保在截止日期前送达。

参加招标评审

如果投标书被选中，可能需要参加招标评审会议，向评审委员会介绍你的公司和投标方案。

签订合同

与大学签订食堂承包合同，明确双方的权利和义务，如经营期限、经营范围、费用分配等。

办理相关手续

办理营业执照、卫生许可证等手续，并与大学相关部门沟通，了解食堂的具体运营情况和管理规定。

投入运营

遵守相关法律法规，提供优质的餐饮服务，以满足学生和教职工的需求。

请注意，这些步骤可能因地区和大学而异，建议直接咨询目标大学了解具体要求和流程。你还需要确保你的餐饮服务符合《食品安全法》等相关法规，并且拥有良好的卫生和安全管理制度