根据提供的信息，以下是赤峰学院王牌专业的排名情况：

生物科学- 中国顶尖应用型专业

蒙医学- 中国一流应用型专业

历史学- 中国一流应用型专业

考古学- 中国高水平应用型专业

文物保护技术- 中国高水平应用型专业

口腔医学- 中国高水平应用型专业

以上排名基于2023年校友会发布的数据，专业档次为全国排名，星级排名以及办学层次。请注意，排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以学校最新公布的信息为准