衢州职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 物联网应用技术

2. 应用电子技术

3. 计算机应用技术

4. 大数据技术

5. 人工智能技术应用

6. 护理

7. 助产

8. 中医学

9. 针灸推拿

10. 中药学

11. 机械制造及自动化

12. 智能制造装备技术

13. 机电一体化技术

14. 工业机器人技术

15. 电气自动化技术

16. 汽车制造与试验技术

17. 应用化工技术

18. 化工装备技术

19. 汽车技术服务与营销

20. 市场营销

21. 大数据与会计

22. 光伏工程技术

23. 艺术设计

24. 摄影摄像技术

25. 数字媒体艺术设计

26. 连锁经营与管理

27. 金融服务与管理

28. 药品经营与管理

29. 汽车检测与维修技术

30. 计算机网络技术

请注意，专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准