欧洲留学专业评估排名中，以下是一些备受推崇的院校和专业：

艺术与设计

英国皇家艺术学院：全球第1名，尤其在时装设计领域享有盛誉。

伦敦艺术大学：全球第2名，提供多样化的艺术与设计课程。

意大利米兰理工大学：全球第5名，在艺术设计领域有广泛的专业分布。

理学领域

数学：法国巴黎萨克雷大学排名全球第2，英国牛津大学排名全球第3。

物理：法国巴黎萨克雷大学排名全球第3，英国牛津大学排名全球第9。

工程与技术

德国机械工程：毕业生薪酬高，专业细分方向多，与工业界联系紧密。

法国奢侈品管理与营销：针对奢侈品行业需求而设立的专业，培养专业人才。

意大利文化创意产业管理：艺术文化底蕴深厚，相关资源丰富。

爱尔兰计算机专业：计算机科学领域有很高的国际声誉。

医学与健康专业

意大利在该领域同样备受瞩目，有多所院校排名靠前。

商科专业

意大利的商科专业优秀，如博科尼大学在欧洲商学院中位列第一梯队。

其他专业

荷兰瓦赫宁根大学：在农业与林业领域世界排名第1。

丹麦哥本哈根大学：在多个学科领域有很高的排名。

以上排名信息基于最近的数据更新，具体情况可能会随着时间和不同排名机构的评估标准有所变化。选择留学专业时，建议根据个人兴趣和职业规划进行综合考虑。