南安最火的大学包括：

福建师范大学闽南科技学院：

这是一所全日制本科高校，由福建师范大学与菲律宾爱国华侨共同举办，提供广泛的学科课程。

泉州师范学院南安校区：

作为泉州师范学院的一个重要组成部分，提供文学、教育学、历史学、理学、工学、管理学等学科的教育。

闽南理工学院 （原名泉州理工学院）：是一所独立设置的本科高校，以工学、管理学、艺术学等学科为主。

泉州信息工程学院：

成立于2002年，也是一所独立设置的本科高校，以工学、管理学、艺术学等学科为主。

南安普顿大学：

虽然位于英国，但作为世界领先的科研型大学，在工程学、计算机科学、生命科学和海洋学等领域享有高声誉，对全球学生都有吸引力。

以上信息基于最近的数据更新，具体情况可能会有所变化。