山东地区开设订单班的大学包括但不限于以下几所：

1. 山东职业学院

2. 山东商业职业技术学院

3. 济南工程职业技术学院

4. 济南职业学院

5. 潍坊职业学院

6. 山东交通学院

7. 山东中医药高等专科学校

8. 山东理工职业学院

9. 山东经贸职业学院

10. 山东药品食品职业学院

11. 山东畜牧兽医职业学院

12. 威海职业学院

13. 日照职业技术学院

14. 山东劳动职业技术学院

此外，一些本科院校如山东科技大学、青岛科技大学、山东师范大学、山东工商学院、山东财经大学、山东建筑大学、青岛农业大学、青岛理工大学、烟台大学和曲阜师范大学等也与企业合作开设了订单班。

订单班是一种校企合作的人才培养模式，旨在为企业培养具有实践能力和专业技能的毕业生。学生可以通过参与订单班的学习和实践，提升自己的专业技能和实践能力，为未来的就业打下坚实的基础。

如果您需要更详细的信息，例如具体的专业或合作企业，请告诉我，我会尽力提供帮助