当前开设水产养殖专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 中国海洋大学

位于山东省青岛市

水产学科为国家“双一流”“985工程”“211工程”重点建设学科

水产养殖学为国家级一流本科专业建设点

2. 上海海洋大学

上海市人民政府与国家海洋局、农业农村部共建高校

水产养殖学科为国家级重点学科

3. 广东海洋大学

位于广东省

4. 宁波大学

国家“双一流”建设高校

水产养殖学为浙江省重点建设专业

5. 华中农业大学

985、211重点院校

6. 西北农林科技大学

985、211重点院校

动科学院设有水产养殖学专业

7. 海南大学

水产养殖学专业被评为国家级特色专业

8. 集美大学

水产养殖学专业为国家级特色专业

9. 江苏海洋大学

水产养殖学专业为国家级特色专业

10. 天津农学院

水产养殖学专业为国家级特色专业

以上信息根据最近更新的资料整理，具体排名和名单可能会有所变动，请以学校最新公布的名单为准。