广东机电职业技术学院的王牌专业和热门专业包括：

1. 数控技术

2. 光伏发电技术与应用

3. 计算机网络技术

4. 汽车电子技术

5. 工业设计

6. 模具设计与制造

7. 物流管理

8. 应用电子技术

9. 报关与国际货运

10. 机械设计与制造

这些专业被广泛认为具有较好的就业前景，并且得到省级和国家级的认证与支持。选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及行业发展趋势。