西安法律大学法学专业的核心课程包括但不限于以下科目：

1. 法理学

2. 中国法制史

3. 宪法

4. 行政法与行政诉讼法

5. 刑法

6. 刑事诉讼法

7. 民法

8. 民事诉讼法

9. 经济法

10. 商法

11. 知识产权法

12. 国际法

13. 国际私法

14. 国际经济法

15. 环境资源法

16. 劳动与社会保障法

请注意，课程可能会根据不同的教育体系和学校有所变化。建议直接咨询西安法律大学以获取最准确和最新的课程信息