在湖南，根据最近的信息，一些冷门专业可能包括：

儿科医学专业：

在湖南医药学院，儿科医学专业由于报考和就读人数较少，可以被视为一个冷门专业。

土木类专业：

长沙理工大学的土木类专业也被提到作为冷门专业。

特殊教育专业：

虽然这个专业可能在某些地区较为冷门，但它为特殊需要儿童提供教育，具有社会价值。

环境管理专业：

这个专业关注环境保护和可持续发展，可能由于认知度不高而被视为冷门。

现代殡葬技术与管理专业：

这个专业涉及殡仪技术与管理、设备管理、陵园设计等领域，由于文化和社会认知的原因，可能被认为是冷门专业。

请注意，冷门专业的定义可能因地区、时间和行业需求而有所不同。以上信息基于最近的数据和报道，具体情况可能有所变化。