江南大学提供多个学科领域的专业教育，其中包括教育相关的专业。根据提供的信息，江南大学的教育专业包括：

1. 小学教育（师范）

2. 教育技术学（师范）

3. 学前教育（师范）

4. 特殊教育

5. 教育学

6. 音乐学（师范）

7. 舞蹈编导专业

8. 教育专业硕士（下设多个学科方向）

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会有变动，请以江南大学官方网站或官方通知为准。