根据提供的信息，山西平遥有以下几所大学：

山西农业大学（太古校区），位于山西省晋中市太谷区明贤南路1号。

太原理工大学（明向校区）。

山西医科大学汾阳学院，位于吕梁市汾阳市学院路16号。

此外，平遥县与多所高校有合作关系，包括浙江大学、重庆大学等，在人才共享、互利共赢方面展开了合作。

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