吴中大学食堂的承包方式可能包括以下几种：

自主经营承包：

学校将食堂场地出租给承包商，承包商负责食堂的日常运营和管理，包括食材采购、食品加工、售卖和卫生清洁等。

统一招标承包：

学校通过公开招标选择有实力和经验的承包商承包食堂，这种方式能确保承包商的专业性和信誉度，同时有利于学校控制成本。

合作经营承包：

学校与承包商共同合作经营食堂，学校提供场地和部分设备，承包商负责日常运营和管理。

委托管理承包：

学校将食堂的运营管理权交给专业的餐饮管理公司，由公司负责食堂的日常运营和管理，并承担食品安全和卫生责任。

吴中大学可以根据自身的实际情况和需求，选择适合的承包方式。