拒绝室友的聚餐邀请时，你可以采取以下几种方式，以保持友好和尊重，同时避免不必要的矛盾：

直接而客气地拒绝

谢谢你们的邀请，但很抱歉，我那天已经有安排了。

提前安排

抱歉，我今天已经有安排了，不能和你们一起。

婉转推辞

谢谢你们的邀请，但我那天可能需要一些时间独处，所以不方便一起。

提出替代活动

我不太想吃饭，但我们可以一起去图书馆或者散步，怎么样？

表达感谢和尊重

谢谢你们的邀请，我很感激，但由于个人原因，我那天不能参加。

说明个人情况

我最近在努力控制开支，所以可能不能参加聚餐。

假装忙碌

我手头有些事情要处理，可能不能和你们一起去了。

提出自己已约

很抱歉，我那天已经和别人约好了，不能放鸽子。

选择拒绝的方式时，请考虑你的个人情况和与室友的关系，尽量以礼貌和尊重的态度表达你的拒绝。