根据提供的信息，2024年福建的开学时间如下：

小学、初中、普通高中、中职学校：

开学时间：2024年9月1日注册，9月2日正式上课。

寒假时间：小学和初中于2025年1月17日学期结束，寒假从1月18日至2月16日；普通高中于2025年1月24日学期结束，寒假从1月25日至2月16日。

幼儿园：

开学时间：2024年2月18日开学，2月19日正式上课。

请注意，这些信息是基于最近更新的通知，建议关注当地教育局的官方公告以获得最新信息