根据提供的信息，00后对专业的兴趣呈现出一些出人意料的趋势。以下是00后最感兴趣的专业排名情况：

人文专业排名

历史学：

00后对探索古人文化和科学哲学的过程表现出浓厚的兴趣。

文物与博物馆学：

该专业让学生学习文物学和博物馆学的知识，未来可在文物局和博物馆从事管理和研究工作。

考古学：

00后对考古学专业表现出极大的好奇心，并且网络上关于考古的视频也吸引了大量学生。

理工专业排名

心理学：

00后对心理学感兴趣，可能源于对心理测评或读心术的好奇，但对该专业的具体内容了解不多。

法医学：

法医学专业因其神秘和酷炫的特点，以及能够接触电视上才能看到的案子的机会，受到00后的青睐。

数学与应用数学：

许多00后认为自己天赋异禀，数学成绩优异，因此选择了这个专业。

以上排名基于提供的信息，实际情况可能会有所不同。选择专业时，建议学生充分考虑自己的兴趣和专业的就业前景，做出明智的决定