在湖南省选择大专专业时，可以考虑以下一些专业，它们在就业前景、行业需求以及专业特色方面表现较好：

计算机科学与技术：

随着信息化和数字化的发展，计算机科学与技术专业在湖南省乃至全国都有很高的就业率。毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。

电子商务：

随着电子商务的快速发展，越来越多的企业开始重视电子商务领域的运营和管理。毕业生可以在电商企业、物流企业、传统企业等领域找到就业机会。

护理学：

随着人口老龄化趋势的加剧，医疗保健行业对护理人才的需求越来越大。毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到就业机会。

机械设计制造及其自动化：

作为传统工科专业，机械设计制造及其自动化专业在湖南省依然有很高的就业率。毕业生可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域找到就业机会。

会计：

作为经济管理类专业，会计专业在湖南省一直是比较热门的专业之一。毕业生可以在企事业单位、会计师事务所等领域找到就业机会。

师范类专业：

师范类专业通常有着清晰的职业规划和稳定的发展道路，适合那些梦想成为教师的人。

建筑类专业：

建筑类专业的就业前景同样广阔，毕业生的就业率较高。

新能源汽车技术、智能控制技术、电子自动化技术：

这些专业与高新技术相关，属于面向未来的专业，就业前景广阔。

铁道机车运用与维护：

作为铁道运输类专业，该专业显示出较强的就业优势，毕业生在铁路交通行业有广泛的就业机会。

数控设备应用与维护：

就业前景广阔，适合对机械操作和维护感兴趣的男生。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划，同时关注行业趋势和就业市场需求，做出最适合自己的选择。