根据提供的信息，以下是山西省内一些缩招大学及其专业的情况：

山西农业大学

主要专业：农学、林学、动物科学等。

缩招情况：部分年份招生计划未能完成。

山西医科大学

主要专业：医学、护理学等。

缩招情况：部分年份招生计划未能完成。

山西财经大学

主要专业：经济学、管理学、法学等。

缩招情况：部分年份招生计划未能完成。

山西中医药大学

主要专业：中医药学、针灸推拿学等。

缩招情况：部分年份招生计划未能完成。

山西林业职业技术学院

主要专业：林业、生态保护、园林技术等。

缩招情况：部分年份招生计划未能完成。

请注意，这些信息是基于历史数据，具体的招生情况可能会有变化。建议直接咨询相关大学或查看最新的招生简章以获得最准确的信息